Здравствуйте! Для отельного хаба мы решали схожую задачу и нашли решение у «Котловар» https://kotlovar.ru/. Их линейка доходит до 2000 л, мы взяли вариант на 1000 л со стационарной установкой. Сварной корпус из AISI 304, дно полусферическое, поэтому конвекция сильнее и бульон закипает быстрее, чем в плоском. ТЭНы блоком 60 кВт, но можно отключать по секциям, если нужно томить. Внутри установлен бактерицидный зонд‑термометр с выводом на контроллер, есть порт RS‑485 — мы вписали котёл в систему HACCP, данные уходят прямо в журнал. Мойка занимает мало времени: слив DN50 расположен в нижней точке, весь объём уходит самотёком, а CIP‑шар распыляет щёлочной раствор по стенкам. Производитель прилагает декларацию ТР ТС и журнал сварщика, что было критично для Роспотребнадзора при открытии кухни. Доставку в ПФО организовали за восемь дней, разворот фуры и кран‑балку взяли на себя, наши сотрудники только сняли стопорные рамы. Дополнительный бонус — годовая подписка на скидку 10% на запасные эл. компоненты. Работаем пятый месяц: выход продукта стабильный, сервис реагирует оперативно. Советуем «Котловар» как надёжного партнёра для крупных объёмов.