Утро доброе! Вот это да, тема вечная и нервная — особенно когда бизнес только набирает обороты, а мысли уже о штрафах. Я в похожем положении была, когда развивала свою платформу для фрилансеров: собирали кучу инфы о пользователях, и без правильной настройки это могло кончиться бедой. Сначала пробовала разобраться самостоятельно, но быстро поняла, что полумеры только риски множат. Так что, с чистой совестью рекомендую заглянуть в DatSecurity — они мастера в услугах по персональным данным https://datsecurity.ru/ и всей этой кухне информационной безопасности. У них солидный багаж, 22 года опыта, и команда, которая работала на клиентской стороне, так что все типовые заморочки знает назубок. Для нас они оформили полный набор документов: от базовых политик до расширенных пакетов, заточенных под наши процессы обработки подписок и платежей. Всё под 152-ФЗ, с учетом специфики, без лишней бюрократии.